红烧肉怎么烧好吃

红烧肉是中国传统的名菜之一，香气扑鼻，入口鲜嫩多汁，色泽艳丽，口感鲜美，是大家的最爱。吃红烧肉，不仅要肉质鲜美，气味香浓，色泽诱人，而且还要注重健康、营养，所以如何烧好一盘美味的红烧肉，至关重要。下面这些建议可能会对你有所帮助。

一、选料讲究

烧红烧肉首先得选好肉，最好是选五花肉、里脊肉等的带皮肉，这样烧的肉会更加的鲜美多汁。同时，肉的品种和新鲜程度也非常重要。新鲜的肉质更加鲜美，肉质好的猪肉油花分布均匀，红肉还带着一些血丝，这样能更好地保持肉的香味和营养价值。

二、切肉技巧

将带皮五花肉切成约两个拳头大小的块，用开水焯水，去掉浮沫后捞出，再放进冷水中浸泡一会儿直到鳞屑跑出。这样可使肉质鲜嫩、不易破碎。切的肥瘦相间，碎不细不粗，能最好的保持滋味和口感。

三、焯水煮油

焯水煮油是烧红烧肉的关键步骤，可以将脂肪油热出来，焕发出独特的香味和色泽，也可以快速将肉煮熟爆香，同时使肉更加入味。

四、用料讲究

除了主料之外，配料的选择也很重要。一些配料如姜、蒜、香叶、八角、桂皮、料酒等的搭配可以增加红烧肉的风味，使它更加美味。同时可以根据自己口味加点糖来调整。

五、火候到位

烧红烧肉火候需要适当，刚好熟透的肉会更加鲜嫩多汁。一般烧红烧肉需要耐心等待，先大火快炒散开花生油，则香味更加浓郁，加入配料小火焖，直到汁汁被调到浓稠，肉变得容易入口并吸收调味汁，在小火上焖煮。语言难表，拿起来咬一口便会感到外酥里嫩，香而不腻。

总之，红烧肉是
   

红烧兔子家常做法

红烧兔子是一道口感鲜美、营养丰富的传统美食，深受广大美食爱好者的喜爱。下面为大家介绍一下红烧兔子的家常做法。

所需材料：

1.大兔肉1kg（去掉皮毛和内脏后洗净，切成块状）

2.红葱头3个（切成小块状）

3.生姜适量（切成薄片状）

4.八角、香叶、草果少许（放入细布袋中）

5.盐、胡椒粉、老抽、生抽、料酒、白糖适量

6.清水适量

步骤：

1.将兔肉块放入锅中，用清水焯水，去掉肉表面的血水和杂质，捞出洗净备用。

2.热锅冷油，放入红葱头、姜片爆香，可加入八角、草果、香叶等调味品一起炒香。

3.将兔肉块放入锅中，翻炒片刻后倒入料酒、老抽、生抽、白糖、盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。

4.加入适量的清水，水要没过兔肉块，加盖焖煮30分钟左右。

5.然后开盖翻炒几下，让汤汁和兔肉充分混合，使兔肉呈现出美妙的红色。

6.最后，将煮好的红烧兔子倒入盘中，撒上葱花即可。

烹调提示：

1.选用的兔肉最好是肉质鲜嫩、肉干细嫩的比较好，切块时不宜过大。

2.红烧兔子烹调时，以小火焖煮为好，避免肉质变硬。

3.调味时要根据个人口味进行适量的调整。

4.烹调过程中，要注意不要翻炒过分，制造出过多的炒香味道，否则易破坏原有肉质口感。

红烧兔子作为一道。